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オムレツ（スパニッシュオムレツ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

じゃがいも : 250g
玉ねぎ : 120g
塩(調味用) : 小さじ1/3
うま味調味料(調味用) : 4振り
黒こしょう(調味用) : 適量
オリーブオイル(加熱用) : 大さじ1半
卵 : 3個
(A)塩(卵液用) : 小さじ1/3
(A)うま味調味料(卵液用) : 5振り
(A)黒こしょう(卵液用) : 適量
オリーブオイル(焼き用) : 小さじ2

所要時間

30分

手順

1) 野菜を切る 01:51
じゃがいもの皮を剥き、洗ったら半分に切ってから薄くスライスする。
玉ねぎは繊維に逆らい薄くスライスする。
2) 加熱する 04:38
フライパンにオリーブオイル(加熱用)を引き、1と塩(調味用)を入れて炒める。
うま味調味料(調味用)を加え、全体に焼き目をつけながら炒めたら、黒こしょう(調味用)を加えて更に炒める。
フライパンに蓋をして、弱火で3分程蒸し焼きにする。
3) 卵液を作る 06:54
ボウルに卵を割り入れ、(A)を加えてかき混ぜたら2を加えて混ぜ合わせる。
4) 焼く 07:56
フライパンにオリーブオイル(焼き用)を引き中火で熱する。
3を入れ、最初は混ぜながら焼く。
ヘラで平らにならし、蓋をして弱火で3分焼く。
傾けて動かない程度に固まったら、お皿に滑らせて取り出し、ひっくり返して裏面を2分焼き、お皿に盛り付けたら完成。

Point

・じゃがいもはできる限り薄くスライスすると火の通りが良く、食感も良くなる。
・野菜の切り方がポイント。
・オリーブオイルの量は大切なので厳守する。
・オムレツを焼く際は小さめのフライパンがおすすめ。
・オムレツは混ぜながら焼かないと火が中まで入らないため、最初はスクランブルエッグを作るときの容量でかき混ぜながら焼く。