素麺（ジャージャー素麺）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
蒲焼き（いわしの蒲焼き）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- いわし : 2尾
- 塩 : ふたつまみ
- 片栗粉 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- ごま油 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
いわしの下準備をする
01:46
いわしの頭を切り落とす。
腹から尾びれの身を斜めに切る。
内臓を取り除き、水洗いする。
出ている骨を取り除く。
中骨に沿って指を当てて開き、中骨を取り除く。
よく水洗いをし、水分を拭き取る。
内側に塩を振りなじませる。
全体に片栗粉をまぶす。 -
2)
焼く
05:31
フライパンにごま油を入れ、中強火で加熱する。
(A)を合わせる。
1を皮から焼く。
焼き色が付いたら裏返す。
合わせ調味料を加え、火を止める。
全体にタレを絡める。
お皿に盛って完成。
Point
・いわしは大きすぎないものを使用すると良い。
・いわしを水洗いをする際は、内側の黒い皮、中骨の血合いを取る。
・いわしを開く際は、中骨の片側に指を当てて開くと良い。
・合わせ調味料は、ごまや炒めた赤唐辛子を加えてアレンジできる。
・焼く際に油が多く出る場合は拭き取る。
・ミョウガ、シソ、ネギ、ごまを加えてアレンジできる。
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