炒め物（豚こま肉とキャベツの炒め物）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 15分
漬物（白菜の漬物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/4個(800g)
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (B)塩昆布 : 10g
- (B)酢 : 大さじ2
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)白だし : 大さじ1
所要時間
35分
手順
-
1)
白菜の下準備をする
00:38
白菜の芯を斜めに切り落とす。
2〜3枚ずつに分けて、小指ほどの長さに切り分ける。
葉の部分を避けて、残りを薄く刻む。
葉の部分を細切りにする。
洗ってサラダスピナーに入れて回し、水気を切る。
サラダスピナーの水気を拭き取る。 -
2)
白菜の塩揉みをする
02:59
水気を切った白菜をサラダスピナーの容器に入れる。
(A)を入れて揉み込む。
10分置いて余分な水分を抜く。 -
3)
タレを作る
03:45
容器に(B)を入れて混ぜる。
-
4)
漬ける
04:51
2の水分をキッチンペーパーで絞って3に入れる。
全体を混ぜる。
ボウルを被せて重しを乗せ、15分置く。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・2人分の分量である。
・白菜は時期などによって重さが違う為、計量して使用するのが良い。
・白菜は繊維を断ち切るように切ると旨味が外に出やすくなり、繊維に沿って切ると食感が良くなる。
・白菜に塩と砂糖を揉み込むことで余分な水分を抜くことができる。
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