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煮物(大根の煮物)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
487本

材料

  • 大根 : 500g
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 焼きちくわ : 2本
  • (A)水 : 500ml
  • (A)出汁パック : 1パック
  • (A)酒 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)塩 : 1つまみ

所要時間

40分

手順

  1. 1) 大根の下準備をする 00:28

    大根を1.5cmの厚さに切る。
    包丁で皮を厚めに剥く。
    半分に切る。
    十字になるように切れ込みを入れる。

  2. 2) 大根を加熱する 01:40

    耐熱の器に1を乗せる。
    砂糖を全体に振って馴染ませる。
    ラップを被せて600Wの電子レンジで8分加熱する。

  3. 3) 焼きちくわの下準備をする 02:38

    焼きちくわを食べやすい大きさに切る。

  4. 4) 煮汁を作る 03:13

    フライパンに(A)と3を入れて沸騰させる。
    沸騰したら火を止める。

  5. 5) 煮る 04:06

    2のラップを外し、大根に爪楊枝をさして火の通りを確認する。
    4を温めて大根を加える。
    中火で沸騰させて弱火にする。
    キッチンペーパーで蓋をして15分煮る。
    火を止めて出汁パックを取り除く。
    10分置く。
    キッチンペーパーを取り出して、弱めの中火にかけて煮詰める。

  6. 6) 盛り付ける 06:37

    お皿に5を盛り付ける。
    小ネギ(分量外)を散らして完成。

Point

・2人分の分量である。
・大根を1.5cmの厚さに切ることで味が染み込みやすくなる。
・大根の皮と繊維の変わり目は煮ても柔らかくならない為、剥くようにする。
・大根に砂糖を馴染ませることで余分な水分を引き出すことができる。
・塩が入っていない出汁パックを使用しているが、塩が入っている出汁パックを使用する場合は塩を使用しない。

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