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テリーヌ（抹茶のテリーヌ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

カップアイス(抹茶味) : 1個
ホワイトチョコ : 4枚(180g)
バター : 50g
卵 : 2個
抹茶粉末(生地用) : 5g
抹茶粉末(仕上げ用) : 適量

所要時間

60分

手順

1) 下準備する 01:19
カップアイス(抹茶味)を鍋に入れ火にかける。
ボウルに卵を割り入れ、泡立たないようにほぐしながら白身を切るように混ぜたら、溶けたカップアイス(抹茶味)を少量ずつ加えながら混ぜる。
2) ホワイトチョコを溶かす 02:45
ホワイトチョコを銀紙に包んだままの状態でめん棒で叩き割り、バターと一緒にボウルに入れる。
フライパンにお湯を沸かし、キッチンペーパーを敷いたらボウルを置き、5分程弱火で湯せんする。
しっかりとかき混ぜホワイトチョコとバターを馴染ませる。
3) 生地を作る 04:49
2に1を少量ずつ複数回に分けてかき混ぜながら加え、滑らかになるまでかき混ぜる。
抹茶粉末(生地用)をふるい入れ、再度かき混ぜてから漉す。
4) トースターで焼く 05:24
型にクッキングシートを敷き、3を流し入れたら、数回落として空気を抜く。
表面の大きな気泡を爪楊枝で潰す。
トースターの鉄板にキッチンペーパーを敷き、湯せんしていたお湯を張り型をのせる。
アルミホイルで軽く蓋をしたら180度(750W)のトースターで25～40分程湯せん焼きする。
5) 仕上げる 08:43
4の粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間程冷やす。
型から出し、クッキングシートをはがしたらお皿に盛り付け、抹茶粉末(仕上げ用)を振りかけたら完成。

Point

・型は18cm×9cm×9cmのパウンド型を使用。
・抹茶粉末はなくても良い。
・カップアイスは電子レンジで加熱しても良い。
・カップアイスの液を卵と合わせる際、少量ずつ数回に分けて入れることで卵に火が入りにくくなり仕上がりが滑らかになる。
・ホワイトチョコは冷蔵庫で冷やしておくと割れやすくなる。
・ホワイトチョコは電子レンジで溶かすと焦げついたり分離するため湯せんで溶かす。
・湯せんの際、フライパンの底にキッチンペーパーを敷くことで傷を防止できる。
・湯せんの際、バターは底の方に置く。
・湯せんの際、温めすぎると分離するので注意。
・1と2を混ぜる際、温度に差がありすぎると分離しやすいので注意する。
・クッキングシートの位置が定まらない場合、生地を使って糊付けすると良い。
・オーブンで焼く場合、160～170度で30～40分程焼く。
・冷蔵庫での冷やし時間は、所要時間に含まない。