焼き物（ガーリックシュリンプ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
目玉焼き（スペイン式目玉焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 1個
- 皮つきニンニク : 2片
- ピュアオリーブオイル : 50cc
- エクストラバージンオリーブオイル : 10cc
- 唐辛子 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ニンニクの下準備をする
02:23
ニンニクの根元を切り落とし、全体に切り込みを入れる。
-
2)
ガーリックオイルを作る
03:37
フライパンにピュアオリーブオイル、1を入れ、裏返しながら弱中火で加熱する。
フライパンを傾けながら加熱し、ニンニクが柔らかくなったら取り出す。
唐辛子の種を取り除き、好みの大きさに切って入れる。
香りが出たら唐辛子を取り出す。
エキストラバージンオリーブオイルを加える。 -
3)
目玉焼きを作る
06:14
容器に卵を割り、2に加える。
フライパンを傾けながら加熱する。
卵にガーリックオイルをかけながら加熱する。
黄身が好みの固さになったら取り出す。
お皿に盛り、チーズ(分量外)や塩胡椒(分量外)を振る。
2のニンニクや唐辛子を添えて完成。
Point
・ニンニクに切り込みを入れることで、火の通りが良くなり香りが出やすくなる。
・ニンニクは皮ごと使用するので、汚れがある場合はよく洗い、しっかりと水分を拭き取る。
・ニンニクは低温で加熱する。強火で加熱すると表面だけが焦げて中に火が通らないことがあるので注意する。
・エキストラバージンオリーブオイルを長時間加熱すると、香りがなくなるので仕上がり前に加える。
・付け合わせはフライドポテトがおすすめ。
・残ったガーリックオイルはパスタに使用可能。
・料理が冷めないようにお皿を温めてから盛り付けると良い。
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