水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
豚汁｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
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- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- 豚バラ肉 : 150g
- ごぼう : 1/2本
- にんじん : 1/4本(50g)
- 油揚げ : 1枚
- 舞茸 : 1/2株
- 長ネギ : 1/4本
- 生姜 : 10g
- (A)水 : 600ml
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1.5
- (A)昆布 : 3g
- 味噌 : お好みの量
- ごま油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備する
00:47
ごぼうを水洗いしアルミホイルで擦り土を落としたら適当な大きさに切り、半分に切ってから斜めに5mm幅で切り、5分程水にさらし水気を切る。
長ネギは斜めに薄切り、生姜は皮ごとすりおろす。
にんじんは半分に切ってから薄めの半月切りに、油揚げは縦半分に切ってから短冊切りにする。
舞茸は手で一口サイズに割き、豚バラ肉は食べやすいサイズに切る。 -
2)
具材を炒める
05:42
フライパンを弱めの中火にかけ、油を引いたら豚バラ肉を入れる。
色が変わり始めたら長ネギと生姜以外の野菜を全て加えて全体に焼き色がつくまで炒める。 -
3)
煮込む
06:54
2に(A)を加え、沸騰するまで加熱する。
沸騰したら蓋をしてとろ火で20分煮込む。 -
4)
仕上げる
07:48
煮込んだら火を止め、昆布を取り出し、長ネギと生姜を加える。
味噌をスープで溶かしてから加え、ごま油をひと回ししたら器に盛り付けて完成。
Point
・動画の分量は2人分。
・ごぼうの土を落とす際、強く擦りすぎると風味が損なわれるので注意。
・具材はお好みで変えて良い。
・食材の水分を炒めながら抜くことでスープに味が出やすくなる。
・味噌は種類によって量が変わるので、大さじ1.5程度から味見をして調節すると良い。
・倍量で作る場合、具材と調味料は倍にするが、水は500ml追加にする。
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