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cook kafemaru 所要時間 : 25分
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- チャンネル登録者数
- 13.1万人
- 再生回数
- 1,772.6万回
- 動画数
- 431本
材料
- 小豆 : 250g
- グラニュー糖 : 250g
- もち米 : 3合
- グラニュー糖(もち米用) : 大さじ3
- きな粉 : 30g
- すりごま(黒ごま) : 30g
所要時間
60分
手順
-
1)
小豆を茹でる
00:23
鍋に小豆、水(分量外)を入れる。
中火で沸騰させ、5分煮る。
湯切りし、小豆を鍋に戻し、水(分量外)を加える。
再度沸騰させ、5分煮る。
湯切りし、小豆を鍋に戻し、水(分量外)を加える。
再度沸騰させ、水を多めに加える。
アクを取りながら1時間煮る。 -
2)
もち米を炊く
02:15
もち米を洗い、炊飯器で炊く。
-
3)
小豆を煮る
03:27
1をボウルに移し、水を加えて30分置く。
煮汁を切り、鍋に小豆を入れる。
グラニュー糖を加え、混ぜながら中火で加熱する。
バットに出し、ラップをして粗熱を取る。 -
4)
成形する
05:38
2にグラニュー糖(もち米用)を加え、混ぜ合わせ、手のひらサイズに丸める。
3を手のひらサイズに丸める。
3を広げ、丸めたもち米を包む。
もち米を広げ、丸めた3を包む。 -
5)
仕上げる
07:44
もち米で包んだ4にすりごま(黒ごま)をまぶす。
同様にきな粉をまぶす。
お皿に盛って完成。
Point
・小豆は、何度も湯切りして水を加える工程をすることで、上品な味わいになる。
・グラニュー糖を足して小豆を煮る際は、鍋底が焦げやすいのでしっかりと混ぜる。
・餡ともち米を丸める際の分量は、餡子のみは餡50g、もち米30g、きな粉味と胡麻味は餡30g、もち米50gにすると良い。
・グラニュー糖を使用することで、甘さ控えめな仕上がりになる。
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