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材料
- (A)鶏ももひき肉 : 400g
- (A)水 : 1.2L
- 鶏むね肉 : 1枚
- 水 : 450㏄
- 塩 : 30g
- ブラックペッパー : 10ふり
- (B)濃口醤油 : 150㏄
- (B)たまり醤油 : 20㏄
- (B)砂糖 : 3g
- (B)みりん : 5㏄
- 麺 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
スープをつくる
00:00
鍋に(A)を加え、火にかける。
火にかけたら、鶏ももひき肉をほぐす。
沸騰したら、弱火にし20分煮る。
火を止めザルでこす。 -
2)
鶏チャーシューをつくる
00:55
鍋に水と塩を加え、火にかけホイッパーでまぜる。
ブラックペッパーを加える。
沸騰したら、鶏むね肉を加え、弱火で20分煮る。
鶏むね肉を鍋から取り出し、ラップをかける。 -
3)
醤油ダレをつくる
01:38
鍋に(B)を加え、火にかける。
ホイッパーでまぜて、沸騰させ器にうつす。 -
4)
仕上げる
03:27
丼に、醤油ダレ30㏄とスープ300㏄とサラダ油5㏄を加える。
茹でた麺を加え、食べやすい大きさに切った2とメンマ(分量外)と三つ葉(分量外)をのせて完成。
Point
・醤油ダレは、手順3の分量で150㏄(5人前)ができる。
・手順1の出汁ガラひき肉は、ガパオライスやドライカレーに使える。
・手順2では、鶏むね肉がしっかり水に浸かるようにする。
・スープは、(A)の分量で1L(3人前)ができる。
・麺は、国産小麦100％の中細麺を使用している。
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