食パン（米粉とサイリウムと豆腐のちぎり食パン）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 15分
カステラ（台湾カステラ）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
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- 18.0万人
- 再生回数
- 2,229.8万回
- 動画数
- 461本
材料
- 卵 : 4個
- 砂糖(生地用) : 60g
- サラダ油(生地用) : 30g
- 牛乳 : 30g
- 薄力粉 : 90g
- 砂糖(メレンゲ用) : 75g
- サラダ油(炊飯器用) : 適量
所要時間
70分
手順
-
1)
炊飯器の内釜の準備をする
01:01
炊飯器の内釜にサラダ油(炊飯器用)を塗る。
-
2)
卵黄生地を作る
01:41
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄に砂糖(生地用)を入れてハンドミキサーで白くなるまで泡立てる。
サラダ油(生地用)を入れてゴムベラに持ち替えて混ぜる。
牛乳を入れて混ぜる。
薄力粉を入れて粉気が無くなるまで混ぜる。 -
3)
メレンゲを作る
03:44
卵白に砂糖(メレンゲ用)を3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てる。
ツノが立つまで泡立てる。 -
4)
混ぜる
04:52
2に3を1/3ずつ3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで外側から混ぜる。
-
5)
加熱する
05:52
4を1に流し入れる。
ゴムベラで混ぜる。
数回落とす。
炊飯器に入れて加熱する。 -
6)
仕上げる
07:36
5の周りを剥がす。
お皿を被せて返して取り出す。
お好みの大きさに切って完成。
Point
・炊飯器で作る台湾カステラのレシピ。
・炊飯器の内釜にサラダ油(炊飯器用)を塗らないと、カステラの皮が剥がれてしまう。
・ハンドミキサーで混ぜているが、泡立て器で混ぜても良い。
・3の工程の際、砂糖(メレンゲ用)は混ぜる量を増やしていく。
・卵白に卵黄が混ざっているとメレンゲを作る際に失敗する。
・4の工程の際、気泡を潰さないようにする。
・炊飯器のケーキモード、焼きモードで加熱する。
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