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タルト（クレームブリュレタルト）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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MoLaLa Cook

チャンネル登録者数: 66.8万人
再生回数: 6,126.5万回
動画数: 229本

材料

無塩バター : 75g
粉砂糖 : 40g
卵 : 25g
薄力粉 : 125g
(A)ホイップクリーム : 260ml
(A)砂糖 : 35g
(A)卵黄 : 2個
(A)バニラビーンズ : 1/2本

所要時間

100分

手順

1) 生地を作る 00:12
ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
粉砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
卵を加え、よく混ぜ合わせる。
薄力粉をふるいながら加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
ラップに包み、冷凍庫に15分寝かせる。
2) 型に入れる 02:04
型の内側にアルミホイルを敷き、型に合わせて形を作る。
アルミホイルの型は取り出しておく。
小麦粉(分量外)をまぶした上に1を置く。
1を型の大きさに合わせて、厚さ5mmの正方形に伸ばす。
型に生地を入れ、端を押さえて馴染ませる。
余分な生地を取り除く。
冷凍庫に15分寝かせる。
3) 焼く 04:18
オーブンを170度に予熱する。
2の上に、2で作ったアルミホイルを乗せる。
重しを乗せ、170度のオーブンで20分焼く。
アルミホイルと重しを取り、170度のオーブンで10分焼く。
生地の内側に、溶いた卵(分量外)を塗る。
170度のオーブンで5分焼く。
常温で冷ます。
4) カスタードクリームを作る 05:19
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
漉しながら、3に流し入れる。
160度のオーブンで30～40分焼く。
冷蔵庫で4時間冷やす。
5) 仕上げる 07:01
型から取り出し、砂糖(分量外)を表面にかける。
バーナーで表面に焦げ目をつける。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。

Point

・型は6インチ(約15cm)のタルト型を使用。
・無塩バターは常温に戻し、柔らかくしておく。
・焼く際の重しは、タルトストーンや米などを利用する。
・生地は薄力粉を加えたら、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
・生地を冷凍する際は、その後に伸ばしやすくするために、正方形にしてラップで包む。