肉野菜炒め（細切り野菜と豚肉の肉野菜炒め）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
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- 3,182本
材料
- 強力粉 : 75g
- 塩 : 1g
- (A)砂糖 : 2g
- (A)ドライイースト : 1g
- (A)ぬるま湯 : 60g
- ミックスチーズ : 60g
- バター : 5g
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
00:37
耐熱ボウルに強力粉を入れて片方にくぼみを入れる。
くぼみの反対に塩、くぼみに(A)を入れる。
ヘラを使って生地を耐熱ボウルの側面に擦り付けながら、粉気が無くなるまで混ぜる。
耐熱ボウルの中央に寄せる。
ラップを被せて電子レンジで600W15秒加熱する。
電子レンジの庫内に30分置いて発酵させる。 -
2)
成形する
01:53
ヘラで押さえてガス抜きをする。
平らな場所に強力粉(分量外)で打ち粉をする。
生地を2等分にして取り出す。
ホットサンドメーカーの大きさに伸ばす。
中央にミックスチーズを乗せる。
もう1枚の生地を被せる。
中の空気を抜いて生地の縁をつける。
ホットサンドメーカーに入れる。 -
3)
焼く
03:05
2を弱中火で5分ほど焼き目がつくまで焼く。
返して3分ほど焼き目がつくまで焼く。
火を消してバターを入れて余熱で溶かし、表面に馴染ませて完成。
Point
・1枚分の分量である。
・ぬるま湯は人肌程度の温度にする。
・1の工程の30分置いて発酵させる時間は所要時間に含まない。
・電子レンジが無い場合は暖かい場所で1時間ほど置いて発酵させる。
・2の工程の際、麺棒や菜箸を使って伸ばしても良い。
・強力粉(分量外)の打ち粉は多めにする。
・3の工程の際、焼き目が浅い場合は焼き時間を調節する。
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