焼き物（鶏むね肉の塩こうじ焼き）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
照り煮（鶏むね肉と小かぶの照り煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 134.0万人
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- 2.3億回
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- 898本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚(220g)
- 小かぶ : 4個
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- 油 : 大さじ1.5
- 塩 : 適量
- 片栗粉 : 大さじ2
- 白だし : 大さじ1
- 水 : 200ml
所要時間
25分
手順
-
1)
調味料の下準備をする
00:23
(A)を混ぜ合わせる。
白だし、水を混ぜ合わせる。 -
2)
鶏むね肉の下準備をする
01:25
鶏むね肉を薄切りにする。
片面に塩を振る。
片栗粉を全体にまぶす。 -
3)
小かぶを切る
02:18
小かぶを水洗いし、葉を切り落とす。
茎の部分を細かく切り、葉を食べやすい大きさに切る。
小かぶの先端を切り落とし、皮のまま食べやすい大きさに切る。 -
4)
煮る
04:04
フライパンに油を入れ、小かぶの片面を焼く。
小かぶの片面に焼き色が付いたら、2を加える。
(A)の合わせ調味料を加え、混ぜ合わせる。
1の合わせ出汁を加え、煮る。
2～3分経ったら、3の茎を加え、混ぜ合わせる。
3の葉を加え、軽く火を通ったら、お皿に盛って完成。
Point
・白だしと水は顆粒だしの素で代用可。その場合は4gほど使用する。
・小かぶの切り方は、お好みで四等分や八等分にする。四等分は歯ごたえが残り、八等分はとろっとした食感になる。
・小かぶは片面だけ焼き色を付ける。油を多めに使用すると良い。
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