ピカタ（豚こま肉のトマトソースピカタ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 45分
丼（ルーローハン）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉 : 500g
- 小松菜 : 1株
- ゆで卵 : 2個
- 長ネギ : 1本分
- ニンニク : 1片
- 生姜 : 1片
- 八角 : 1個
- (A)紹興酒 : 100cc
- (A)水 : 500cc
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)甜菜糖 : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ2
- ご飯 : 適量
所要時間
65分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
01:15
小松菜を2cm幅に切り、固い部分と柔らかい部分を分ける。
長ネギを1cm幅に切る。 -
2)
豚バラ肉の下準備をする
02:32
豚バラ肉を1cm強幅に切る。
更に3等分に切る。 -
3)
下茹でをする
03:11
鍋に豚バラ肉、生姜、ニンニク、八角、長ネギ、(A)を入れる。
強火で沸かす。
中火にしてアクを取り除く。
蓋をして中火で40分煮る。
途中ハケで鍋の汚れを取り除く。 -
4)
味付けをする
05:43
3にゆで卵と(B)を入れて蓋をして10分強煮る。
小松菜の固い部分を入れて蓋をして中火で1〜2分煮る。
小松菜の柔らかい部分を入れて煮て火を止める。
ゆで卵を半分に切る。 -
5)
盛り付ける
08:34
器に盛ったご飯の上に4をかけて完成。
Point
・日本でも人気がある台湾料理のルーローハンのレシピ。
・2〜3人前の分量である。
・ニンニクと生姜は皮を剥いておく。
・野菜は洗っておく。
・小松菜の茎も使用する。
・4の工程の際、火加減によって10分〜30分煮る。
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