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てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 8分
唐揚げ（鶏肉のエスニック唐揚げ）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚(300g)
- 塩 : 小さじ1/3
- 白胡椒 : 適量
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- 揚げ油 : 適量
- (A)スイートチリソース : 大さじ2
- (A)酢 : 大さじ2
- (A)ナンプラー : 小さじ1
- パクチー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏もも肉の下準備をする
01:26
鶏もも肉の余分な脂を取り除き、10等分に切る。
塩、白胡椒を振り、馴染ませる。
片栗粉をまぶし、馴染ませる。 -
2)
揚げる
03:05
鍋に揚げ油を入れ、170度に加熱する。
皮が広がらないように1を入れ、4分ほど揚げる。
(A)を混ぜ合わせる。
2に火が通ったら、取り出して油を切る。 -
3)
仕上げる
05:22
フライパンを中火で加熱する。
2、2の(A)を入れ、混ぜ合わせる。
お皿に盛り、パクチーを添えて完成。
Point
・鶏もも肉の皮は切らずに使用する。
・鶏もも肉に片栗粉をしっかりとまぶす。
・鶏もも肉にまぶした片栗粉が調味料と合わさることでとろみが出る。
・揚げる際は、皮が広がらないように丸めて入れると良い。
・皮がパリッとなり、身に弾力が出てきたら取り出す。
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