丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
天ぷら（とうもろこしのヒゲの天ぷら）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
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材料
- とうもろこしのヒゲ : 2本分(約13g)
- (A)薄力粉 : 20g
- (A)片栗粉 : 大さじ1/2
- (A)ベーキングパウダー : 小さじ1/4弱
- (A)塩 : 少々
- 水 : 25cc
- とうもろこしの実 : 少々
- 青のり : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
とうもろこしのヒゲの下準備をする
01:33
とうもろこしの皮をヒゲごと引っ張る。
とうもろこしのヒゲを取り除き、皮を捨てる。
とうもろこしのヒゲの茶色い部分を切り落とし、包丁で1.5cm幅に切る。 -
2)
とうもろこしの実の下準備をする
03:55
とうもろこの実を切り落とす。
-
3)
衣をつける
04:10
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
水を入れて混ぜる。
1を入れて混ぜ、少量取り出す。
残りに2を入れて混ぜ、少量取り出す。
残りに青のりを入れて混ぜる。 -
4)
揚げる
04:57
フライパンに高さ1cm程度の油(分量外)を入れる。
火をつけて温める。
3を2個に分けて広げて入れる。
色づいたら裏返して揚げる。
取り出して油を切る。 -
5)
仕上げる
06:03
4に塩(分量外)をかけて完成。
Point
・6個分の分量である。
・とうもろこしのヒゲはカリウムを含み、むくみ防止になる。
・とうもろこしのヒゲを切る際はハサミで切っても良い。
・4の工程の際、とうもろこしの実が入っているものは広げずに塊のまま入れる。
・お好みでめんつゆをかけて食べても良い。
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