チュロス（ホットケーキミックスのチュロス）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし
ホッとケーキさん。 所要時間 : 40分
煮物（スペアリブのビール煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- スペアリブ : 800～900g
- 塩 : 適量
- 白胡椒 : 適量
- 小麦粉 : 大さじ2
- ニンニク(みじん切り) : 1片
- 玉ねぎ(薄切り) : 1個
- にんじん(乱切り) : 1本
- セロリ(半月切り) : 1/2本
- (A)ビール : 1缶
- (A)はちみつ : 大さじ1.5
- (A)ローリエ : 1枚
- (A)醤油 : 大さじ1
- ディジョンマスタード : 大さじ1
- 米油 : 小さじ2
所要時間
90分
手順
-
1)
スペアリブの下準備をする
01:20
スペアリブに塩、白胡椒を振る。
バットに小麦粉を入れ、スペアリブの全体にまぶす。 -
2)
スペアリブを焼く
02:40
フライパンに米油を入れ、強火で加熱する。
1を入れ、脂の部分を下にして焼く。
焼き色が付いたら、裏返して焼く。
しっかり焼き色がついたら、取り出す。 -
3)
野菜を炒める
07:04
2のフライパンににんじんを入れ、強火で炒める。
セロリ、玉ねぎを加え、炒める。
ニンニクを加え、全体に焼き色がつくまで炒める。 -
4)
煮る
08:56
3に2、(A)を加え、混ぜながら沸騰させる。
蓋をして中火で1時間煮込む。
ディジョンマスタードを加え、火を止める。
混ぜ合わせ、お皿に盛って完成。
Point
・ディジョンマスタードは粒マスタード、からしで代用可。
・玉ねぎは大きめのものを使用。2～3cmの薄切りにする。
・2の工程で米油を加えたら、しっかりとフライパンを温める。
・スペアリブは焼き色をしっかりとつける。両面で10～12分ほど焼く。焼き色がつくまで動かさない。
・固い野菜から炒める。
・4の工程で沸騰してアクが出たら取り除く。
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