炒め物（長芋のめんつゆバター炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
炒め物（ニラともやしと豚バラ肉の炒め物）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 480.0万人
- 再生回数
- 14.6億回
- 動画数
- 1,487本
材料
- ニラ : 100g
- 豚バラ肉 : 100g
- もやし : 100g
- ラード : 大さじ1
- 塩コショウ : 適量
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/5
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)うま味調味料 : 3振り
- 黒胡椒(仕上げ用) : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を切る
02:54
洗ったニラを4～5cm幅に切り、茎と葉を分ける。
豚バラ肉は3～4等分に切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
03:59
器に(A)を入れ混ぜ合わせる。
-
3)
炒める
04:47
フライパンを強めの中火にかけ、ラードを入れる。
ラードが溶けたら、塩コショウを振った豚バラ肉を入れ炒める。
火が通ったら、もやしとニラの茎の部分を加える。
数十秒炒めたら、2を加え絡める。
ニラの葉の部分を加えたら10～20秒炒めて火を止める。 -
4)
盛り付ける
07:00
お皿に盛り付け、黒胡椒(仕上げ用)を振ったら完成。
Point
・豚バラ肉の代わりに豚もも肉を使用する場合は、少量の片栗粉をまぶすと軟らかく仕上がる。
・ラードがない場合は、サラダ油でもよいがコクが出るのでラードを使用することをお勧めしている。
・醤油にオイスターソースを加えることで、たまり醤油のようなコクが生まれる。
・工程3で合わせ調味料を加える際、塩とうま味調味料が沈んでいるので、掻き出すようにして加えるとよい。
・ニラは火が通りやすいので、もやしを加えてから1分弱で完成するよう素早く仕上げる。
・味変でラー油をかけてもよい。
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