煮物（鶏せせり肉とこんにゃくの醬油煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
とんかつ（豚ロース肉のとんかつ）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- 豚ロース肉 : 2枚
- (A)塩 : 3g(小さじ1/2)
- (A)砂糖 : 3g(小さじ1)
- (A)水 : 100ml
- (B)卵 : 1個
- (B)水 : 大さじ1
- 小麦粉 : 適量
- パン粉 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
豚ロース肉の下準備をする
00:40
豚ロース肉の両面の筋を包丁で切る。
包丁の背で叩く。 -
2)
ブラウン液に漬け込む
01:26
袋に(A)を入れて塩と砂糖を溶かす。
1を入れて口を閉じる。
冷蔵庫で一晩漬け込む。
ペーパーで水気をとる。 -
3)
衣の準備をする
03:01
ボウルに(B)を入れて混ぜる。
バットにそれぞれ小麦粉とパン粉を入れる。 -
4)
衣をつける
03:20
2を小麦粉、卵液、パン粉の順番にまぶす。
-
5)
揚げる
04:29
フライパンに油(分量外)を入れて強火で170度に熱する。
4を入れて色づいたら裏返す。
全体に揚げ色がついたら取り出す。
立てて置いて油を切る。 -
6)
仕上げる
05:41
5を食べやすい大きさに切る。
とんかつソース(分量外)、ケチャップ(分量外)、マヨネーズ(分量外)、マスタード(分量外)を混ぜて完成。
Point
・ブラウン液に漬け込むことで下味がつき、砂糖の保水効果で仕上がりが良くなる。
・豚ロース肉は肩ロース肉を使用しても良い。
・豚ロース肉の筋を包丁で切ることで揚げた時に反り返らない。
・ブラウン液には最低5時間は漬け込むようにする。
・召し上がる際に山椒やゆず果汁をつけるとより美味しくなる。
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