炒め物（牛肉とごぼうの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
パスタ（トラパニ風冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 21.3万人
- 再生回数
- 3,781.6万回
- 動画数
- 206本
材料
- フェデリーニ : 60g
- フルーツトマト : 60～70g
- (A)アーモンド : 15g
- (A)バジル : 8g
- (A)オリーブオイル : 60g
- (A)塩 : 2g
- ニンニク : 2～2.5g
所要時間
20分
手順
-
1)
パスタを茹でる
04:34
鍋に水(分量外)、塩(分量外)を入れ、沸騰させ、フェデリーニを茹でる。
-
2)
ソースを作る
05:40
(A)、みじん切りにしたニンニク、小さく切ったフルーツトマトを容器に入れる。
ハンドブレンダーでペースト状にする。 -
3)
冷水にさらす
09:30
1を湯切りし、軽く流水にさらして粗熱を取る。
塩(分量外)の入った氷水(分量外)に入れ、締める。
軽く水を切りボウルに入れる。 -
4)
和える
10:40
3のボウルを氷水に当てながら2を加え、混ぜ合わせる。
オリーブオイル(分量外)を加え、混ぜ合わせる。
お皿に盛り、アーモンド(分量外)を振って完成。
Point
・パスタを茹でるお湯に対して塩分濃度は1.5%にする。
・パスタを締める氷水も水に対して塩分濃度は1.5%にする。
・フルーツトマトは湯剥きしたものを使用。
・ソースは青魚のカルパッチョ、ウニやしらすの冷製パスタに合う。
・3の工程のソースはスプーン3杯程度を加える。
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