ショコラテリーヌ｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 60分
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- 動画数
- 83本
材料
- イタリアンパセリ : 30g
- (A)ケイパー : 5g
- (A)アンチョビ : 10g
- (A)オリーブオイル : 90g
- ニンニク : 5g
- ワインビネガー : 5g
- かつお(刺身用) : 5切れ
所要時間
10分
手順
-
1)
材料をペースト状にする
04:53
ニンニクを粗みじん切りにし、容器に入れる。
(A)を加える。
イタリアンパセリを粗みじん切りにして加える。
ハンドブレンダーでペースト状にする。
ワインビネガーを加える。 -
2)
仕上げる
08:56
かつおを切り、お皿に盛る。
塩を振り、1、オリーブオイルをかけて完成。
Point
・かつお以外に鯛、イカ、タコ、ホタテと合う。
・ワインビネガーはレモン汁で代用可。
・オリーブオイルはイタリアンパセリの3倍の量を使用する。
・ソースに粒マスタード、レモンの皮、刻んだアーモンドや松の実などを加えても良い。
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