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桜餅(道明寺粉の桜餅)|和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2,026.8万回
動画数
444本

材料

  • 道明寺粉 : 100g
  • 上白糖 : 15g
  • 水 : 150g
  • あんこ : 160g
  • 食紅 : 少々
  • 桜の花 : 適量
  • 桜の葉 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:26

    ボウルに道明寺粉、水、上白糖を入れて混ぜてほぐす。
    食紅を入れて混ぜる。
    平らにする。
    電子レンジで500W4分30秒加熱する。
    潰すように混ぜる。
    平らにまとめる。
    10分置く。

  2. 2) あんこを準備する 04:10

    あんこを20gずつに分ける。

  3. 3) 成形する 04:40

    1の固さを確認する。
    手に水(分量外)をつける。
    1を揉みまとめ、30gずつに分ける。
    生地を平らにしてあんこを乗せ、俵形に包む。

  4. 4) 桜の葉の塩抜きをする 07:24

    桜の葉を水(分量外)に5分つけて塩抜きをする。

  5. 5) 仕上げる 07:42

    4の水分を拭いて3を乗せて巻く。
    3の上に桜の花を乗せて完成。

Point

・約8個分の分量である。
・日持ちは当日中である。
・食べる際に固くなった場合は電子レンジで約10秒加熱すると柔らかくなる。
・食紅は入れすぎないようにする。
・3の工程の際、生地が固くなったら電子レンジで30秒加熱する。

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