かき揚げ（とうもろこしのかき揚げ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

とうもろこしを水洗いし、皮つきのままラップで包む。
500Wの電子レンジで3～4分加熱する。
とうもろこしが冷めたら、ヘタを切り落とす。
皮を取り除き、ひげを細かく切る。
実の全体に切れ目を入れる。
とうもろこしを3等分に切る。
芯を転がしながら実を取る。
ボウルに実とひげを入れる。

フライパンに油を入れ、165度まで温める。

(A)を軽く混ぜる。
油(衣用)を加え、混ぜる。

1に薄力粉(とうもろこし用)を加え、混ぜる。
3を加え、混ぜる。
小さく切ったクッキングシートに乗せる。

2が165度になったら4を入れ、揚げる。
表面が固まってきたら、裏返す。
かき揚げの中心を押す。
クッキングシートを取る。
衣が固まってきたら、裏返す。
かき揚げを一度沈める。
箸で持ち上げて油を切って取り出す。
お皿に盛り、塩を添えて完成。