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ケーキ（カフェモカケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

卵 : 2個
きび砂糖 : 60g
薄力粉 : 60g
(A)お湯 : 10g
(A)インスタントコーヒー : 4g
太白ごま油 : 15g
(B)お湯 : 50g
(B)きび砂糖 : 25g
(B)インスタントコーヒー : 2g
スイートチョコレート(チョコレートクリーム用) : 70g
生クリーム(チョコレートクリーム用) : 70ml
(C)生クリーム : 250ml
(C)きび砂糖 : 20g
ココアパウダー : 10g
生クリーム(トッピング用) : 80ml
スイートチョコレート(トッピング用) : 適量

所要時間

80分

手順

1) スポンジの下準備をする 00:18
ボウルに卵を割り入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
きび砂糖を加えて、白のようになるまで泡立てる。
薄力粉をふるって加えて、ゴムベラで底からすくうように、40～50回混ぜる。
2) インスタントコーヒーを溶かす 02:18
容器に(A)を入れて、溶かし混ぜる。
太白ごま油を加えて混ぜる。
3) 混ぜ合わせる 02:48
1を少量2に加えて、混ぜる。
1に戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように、ムラがなくなるまで10～15回混ぜる。
4) スポンジを焼く 03:55
クッキングシートを敷いた型に3を流し入れる。
ゴムベラで表面をならす。
170度に予熱したオーブンで25～30分焼く。
型を上から数回落とす。
型から外し、ケーキクーラーの上に乗せて冷ます。
5) スポンジを切る 04:52
4のクッキングシートを剥がす。
4を15mmの厚さを1枚、10mmの厚さを2枚になるように切り分ける。
6) コーヒーシロップを作る 05:15
容器に(B)を入れて、溶かし混ぜる。
7) チョコレートクリームの下準備をする 05:45
耐熱ボウルにお湯(分量外)を張り、別の耐熱ボウルを乗せ、スイートチョコレート(チョコレートクリーム用)を入れて、湯煎にかけながらゴムベラで溶かし混ぜる。
生クリーム(チョコレートクリーム用)を加えて混ぜ、湯煎から外す。
8) チョコレートクリームを作る 06:28
別のボウルに(C)、ココアパウダーをふるって入れて、泡立て器でゆるめに泡立てる。
8を加えて、泡立てる。
9) チョコレートクリームをスポンジに塗る 07:16
15mmの厚さの5を回転台の上に乗せて、6を塗り、9を乗せて全体に伸ばす。
10mmの厚さの5を乗せて、6を塗り、9を乗せて全体に伸ばす。
側面に出た9を伸ばす。
10mmの厚さの5を乗せて、6を塗り、9を乗せて全体に伸ばす。
側面に出た9を伸ばす。
底の余分な9を取り除く。
冷蔵庫に入れる。
10) 生クリームをトッピングする 10:06
容器に氷水(分量外)を張り、ボウルを乗せ生クリーム(トッピング用)を入れて、泡立て器で固めに泡立てる。
絞り袋に入れる。
10を冷蔵庫から取り出し、10の上に絞り出す。
冷蔵庫に入れる。
11) スイートチョコレートをトッピングする 11:12
容器にスイートチョコレート(トッピング用)をピーラーで削りながら入れる。
11を冷蔵庫から取り出し、11の上にトッピングして完成。

Point

・オーブンを170度に予熱しておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・直径15cmの丸型を使用している。
・工程9では、チョコレートクリームを泡立て器ですくえるほどまで泡立てることが、仕上がりの目安。
・工程11では、筋が残るほど固めに泡立てることが、仕上がりの目安。
・スイートチョコレート(トッピング用)は板状のものを使用する。
・スイートチョコレート(トッピング用)が冷えている場合、削りにくいため、室温に戻してから削る。