焼き物（甘辛鶏むね肉のタルタルソース乗せ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
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材料
- 鶏もも肉 : 大きめ1枚(小さめ2枚)
- 塩 : 適量
- オリーブオイル : 適量
- にんにく : ２かけ
- 人参 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏もも肉の下処理をする
03:03
鶏もも肉の、余分な脂を取り除く。
鶏もも肉の身の厚い部分に切れ目を入れて、開き厚みを均等にする。
皮目は、包丁の先端で刺す。
鶏もも肉の両面に、塩をひとつまみずつかけ,、すりこむ。
15～20分程度おく。 -
2)
野菜を切る
04:56
にんにくの端を切り落とし、つぶして皮をとる。
にんじんは、皮をむかずに乱切りにする。 -
3)
材料を焼く
05:24
少し温めたフライパンに、オリーブオイルを加え、鶏もも肉の皮目から焼く。
フライパンに、2を加える。
鶏もも肉を、ヘラでフライパンに押し付け、弱めの中火で8分程度焼く。
鶏もも肉から、油がでてきたら、フライパンに加えた2にからめる。
キッチンペーパーで余分な油をふきとる。
鶏もも肉を裏返し、2分程度焼き、火を止めてから1分間そのままにする。 -
4)
お皿に盛り付ける
09:30
3の鶏もも肉を、食べやすいサイズに切る。
お皿に、切った鶏もも肉と3のにんにくとにんじんを盛り付けて完成。
Point
・鶏もも肉の厚みのあるところに、少し切れ目を入れ均等な厚みにすると、火が通りやすくなる。
・鶏もも肉の皮目を包丁の先端で刺しておくと、焼いた時に油が出やすくなり、こんがり仕上がる。
・フライパンを温めすぎると、皮目が縮みすぎるため適度な温度にする。
・鶏もも肉を、ヘラでフライパンに押し付けると、皮が縮みにくくなる。
・鶏もも肉を焼くときの火加減は、途中で皮目を確認して調節すると良い。
・皮面を焼くときに、8割程度火をとおしておく。
・にんじんは、人差し指程度の大きさに切ると良い。
・マスタードと醤油をまぜあわせて、鶏もも肉につけて食べると美味しい。
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