とんかつ（薄切り肉のミルフィーユとんかつ）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 10分
パスタ（ペペロンチーノバター）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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- 600本
材料
- パスタ : 90g
- ニンニク : 2～3片
- パセリ : 適量
- 鷹の爪(輪切り) : 適量
- チキンブイヨン : 300ml前後
- オリーブオイル : 小さじ1
- バター : 5～10g
- 魚醤 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
01:25
ニンニクの皮、根、芽を取り除く。
みじん切りにする。
パセリを細かく切る。 -
2)
ソースを作る
02:56
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加え、弱火で香りを出す。
鷹の爪を加える。
チキンブイヨンを加え、混ぜる。 -
3)
パスタを煮る
04:16
2が沸騰したらパスタを加える。
ソースをかけながら中火で加熱する。
水分が減ってきたら、少量のチキンブイヨンを加え、強火にする。
沸々したら中火で煮る。
水分が減ってきたら、少量のチキンブイヨンを加え、強火にする。
沸々したら中火で煮る。
バターを加え、全体に絡める。
パセリ、魚醤を加え、混ぜ合わせる。 -
4)
仕上げ
08:17
3をお皿に盛り、パセリを乗せて完成。
Point
・パセリはイタリアンパセリで代用可。
・鷹の爪は1本を切らずに使用しても良い。お好みで量の調整をする。
・チキンブイヨンはコンソメで代用可。表記されている倍量の水で薄めて準備すると味の調整がしやすい。
・チキンブイヨンは多めに準備する。数回使用するので1回で全量使わずに残しておく。
・チキンブイヨンを加えたら、その都度強火にし沸々したら中火で煮る。
・お好みで仕上げにバターを加えても良い。
・お好みでチキンブイヨンを加える工程を省き、別でパスタを茹で、バターを加えても良い。
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