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料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 35分
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材料
- ナス : 3本
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ5
所要時間
30分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
00:30
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
ナスを切る
01:17
ナスのヘタを切り落とす。
半分に切り、乱切りにする。 -
3)
味付けをする
02:12
2を1に入れ、混ぜる。
5分ほど置く。 -
4)
衣をつける
02:43
3から出た水分を切る。
全体に片栗粉をまぶす。
2～3分ほど置く。 -
5)
揚げる
04:03
フライパンに油(分量外)を入れ、加熱する。
4を皮を下にして入れ、揚げる。
2分ほどして揚げ色がついたら、裏返す。
全体に揚げ色がついたら、取り出す。
お皿に盛って完成。
Point
・白だしは、顆粒だしを小さじ1と酒を大さじ1で代用可。
・ナスに片栗粉をまぶすときは、手で軽く持ち上げて落とすようにしてまぶすと良い。
・揚げ油は、フライパンの底から5mmほどの量を使用。
・ナスを入れたら揚げ色がつくまでは触らずに揚げる。
・お好みでニンニクや生姜を加えたり、塩やマヨネーズをつけて食べても良い。
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