蕎麦（サバ缶とトマトの冷やし蕎麦）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
焼き漬け（新玉ねぎのニラだれ漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 新玉ねぎ : 1～2個
- サラダ油 : 大さじ1
- ニラ : 4本
- (A)めんつゆ(2倍濃縮) : 150ml
- (A)ごま油 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)ごま : 大さじ1
- (A)鷹の爪() : 1本
- (A)酢 : 大さじ1
- 塩 : 2つまみ
所要時間
15分
手順
-
1)
新玉ねぎの下準備をする
01:58
新玉ねぎの頭の部分を切り落としたら皮を剝き、芯を残して根の部分だけ切り落とし、8等分に切る。
切り口全体に塩を振る。 -
2)
1を焼く
03:10
フライパンにサラダ油を引き、1を並べ弱火で両面に焦げ目が付くようによく焼く。
-
3)
ニラだれを作り漬ける
03:50
タッパーに小口切りにしたニラと(A)を入れよく混ぜる。
2を入れ、全体に馴染ませたら蓋をして冷蔵庫で3時間以上寝かせる。 -
4)
取り分ける
06:28
ニラだれから漬けた玉ねぎを取り分け(お好みでごはんに乗せて)完成。
Point
・新玉ねぎではなく普通の玉ねぎでも代用可。普通の玉ねぎを使用の時はしっかりと中まで火を通さないと辛味が強いので注意する。
・ニラの代わりに小ねぎでも代用可。
・新玉ねぎは弱火で時間をかけて焦げ目が付くように焼くことで、甘みや旨味を引き出すことができる。
・鷹の爪は種が辛いので、苦手であれば種は除いて加えても可。
・ニラだれは卵かけご飯や冷奴、うどんなどにかけても美味しい。
・タッパーの代わりに、ビニール袋に入れて漬けてもよい。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
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