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焼きそば（焦がしニンニクネギ油の焼きそば）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

焼きそば麺 : 1袋
豚ばら肉 : 80g
長ネギ : 30g
ニンニク : 1片
にんじん : 20g
キャベツ : 60g
もやし : 100g
かつお節 : 2g
(A)付属の粉末ソース : 1袋
(A)酒 : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1/2
(A)カレー粉 : 小さじ1/4
(A)オイスターソース : 小さじ2
(A)胡椒 : 2振り
ラード : 大さじ1
塩胡椒 : 適量
卵 : 1個
青のり : 適量
紅生姜 : 適量

所要時間

20分

手順

1) 材料を切る 01:54
ニンニクの皮を剥き、みじん切りにしてフライパンに入れる。
長ネギの両面に斜めに切れ目を入れ、みじん切りにしてフライパンに入れる。
キャベツを食べやすい大きさにちぎる。
厚さのある部分は包丁で叩いて潰す。
にんじんを斜めに薄切りにする。
豚ばら肉を4等分に切る。
2) ソースを作る 04:25
耐熱容器にかつお節を入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。
かつお節を揉んで粉状にする。
(A)を加えて混ぜる。
3) 炒める 06:14
1のフライパンにラードを加え、溶かしながら炒める。
焼きそば麺を加え、長ネギ、ニンニクを炒めながら麺の両面に焼き色をつける。
焼きそば麺を取り出し、豚ばら肉、塩胡椒を加えて炒める。
肉に火が通ったら、キャベツ、にんじんを加えて炒める。
野菜が柔らかくなったら、取り出した焼きそば麺、2を加えて全体に絡める。
もやしを加えて軽く炒め、お皿に盛る。
4) 仕上げる 09:29
3のフライパンの油を拭き取り、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
3のお皿に青のり、紅生姜、目玉焼きを乗せて完成。

Point

・豚ばら肉は豚こま肉でも良い。
・キャベツの厚いところを包丁で叩いて潰して使用すると味が染みやすくなる。
・ラードを加えることでコクが出る。
・長ネギ、ニンニクは焦がし過ぎないように注意する。
・香ばしく仕上げるために、焼きそば麺の両面にしっかり焼き色をつける。
・もやしは水分が出るので最後に加え、軽く火を通す程度にする。
・目玉焼きはお好みで乗せる。