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パスタ（あさりと春キャベツのボンゴレビアンコ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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けんますクッキング

チャンネル登録者数: 72.1万人
再生回数: 1.6億回
動画数: 1,808本

材料

あさり : 1パック(約180g)
塩水 : 水250CCに塩7.5g
ニンニク : 1〜2欠片
春キャベツ : 80〜100g
スパゲッティ : 1束
オリーブオイル : 大さじ1と1/2
唐辛子の輪切り : 1つまみ
白ワイン : 大さじ1
水 : 400cc
コンソメ : 小さじ1杯
塩コショウ : 適量

所要時間

30分

手順

1) あさりの砂抜きをする 00:33
ボウルにあさりと水(分量外)を入れて、あさり同士をこすり合いながら洗う。
汚れた水を捨てる。
ボウルに塩水を作る。
ザルにあさりを入れて、塩水に漬ける。
上からアルミホイルをかぶせ30分以上放置する。
2) 下準備をする 04:46
1のあさりを塩水から外して、水気を切る。
にんにくは、みじん切りにする。
春キャベツの芯の部分は、薄切りにする。
春キャベツの葉は、ざく切りにする。
3) 具材を炒める 06:46
フライパンに、にんにくとオリーブオイルと唐辛子の輪切りを入れる。
弱火にかける。
にんにくの香りが、立ってきたらあさりと春キャベツを入れて炒める。
白ワインを投入し、フライパンに蓋をして酒蒸しにする。
あさりの口が開いてきたら、蓋を取り器に取り出す。
4) パスタを茹でる 09:08
3のフライパンを火にかける。
水を入れ沸騰させる。
パスタを入れる。
コンソメを加えて、表記時間通りに茹でる。
5) 仕上げる 11:23
4のフライパンの中に、3を戻し入れる。
全体を混ぜ合わせる。
塩コショウを振りかける。
お皿に盛り付けたら、完成。
お好みで、ブラックペッパーとパセリをかける。

Point

・あさりの砂抜きは、塩分濃度3％の塩水に漬けて暗い所に放置する。
・塩水は500㏄のペットボトル1本分の水に対し、キャップ2杯分の塩で出来る。(動画内では、水500㏄のペットボトル1/2にキャップ1杯分の塩)
・あさりの砂抜きは、所要時間に含めない。
・白ワインがない場合は、料理酒でも良い。
・動画内のスパゲッティは、早ゆで3分の物を使用。