オムレツ（じゃがいものスペイン風オムレツ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除いて水に浸す。
5mm幅に切り、水に浸してアクを抜く。

ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、胡椒を加えて溶く。

フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れ、強火で炒める。
水を切ったじゃがいも、塩、胡椒を加えて炒める。
アルミホイルで蓋をし、中火で加熱する。
3分ほど経ったらよく混ぜる。
アルミホイルで蓋をし、2分加熱する。

3のじゃがいもに火が通ったら2を回し入れ、塩、胡椒を加える。
端から混ぜて平らにし、アルミホイルで蓋をして弱火で8分焼く。
フライパンにまな板を載せて生地を裏返す。
形を整え、強火で焼く。
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。