プリン（牛乳プリン）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
中華あんかけ（大根の中華あんかけ）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- 大根 : 400g
- 鶏ひき肉 : 100g
- (A)水 : 200㏄
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素(ペースト) : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1/5
- (B)片栗粉 : 小さじ2
- (B)水 : 小さじ2
所要時間
25分
手順
-
1)
大根の下準備をする
01:33
大根を厚さ2cmに切り、皮を剥く。
耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで10分ほど加熱する。
竹串を刺して柔らかくなっていれば、大根を冷水で洗う。 -
2)
大根を煮る
03:02
鍋に1、(A)を入れ、中強火で加熱する。
沸騰したら鶏ひき肉を加え、アクを取りながら中弱火で5分ほど煮る。 -
3)
餡を作る
05:12
2の大根を取り出し、塩を加えて混ぜる。
(B)を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
2の鍋に水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。
再沸騰したら火を止める。 -
4)
仕上げる
06:01
大根を器に盛り、2の餡をかけて完成。
Point
・大根は繊維がある場合は厚めに皮を剥くと良い。
・大根を電子レンジで加熱した後、冷水で洗うことでえぐみや臭みを取ることができる。
・鶏ひき肉は少量ずつ加えることで、アクが少なくなる。
・工程2で5分煮た後に味見をし、塩分が足りていたら塩は加えなくて良い。
・大根には味がついていないので、餡を濃いめに作ると良い。
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