ステーキ（粒マスタードソースの豚肩ロース肉ステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 30分
醤油漬け（ブロッコリーのおかか醤油漬け）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 406本
材料
- ブロッコリー : 1株
- 塩 : 小さじ1/4
- ごま油 : 適量
- 水(焼き用) : 50cc
- (A)水 : 50cc
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- かつお節 : 1パック(4g)
所要時間
15分
手順
-
1)
ブロッコリーを切る
01:15
ブロッコリーを小房に分ける。
小房の軸に切り込みを入れ、食べやすい大きさに割く。
軸の固いところ、皮を取り除き、5mm幅の輪切りにする。 -
2)
漬けダレを作る
03:27
(A)を混ぜ合わせる。
-
3)
蒸し焼きにする
03:49
フライパンに1、塩、ごま油を入れ、混ぜる。
水(焼き用)を加え、蓋をして強火で加熱する。
沸々したら中火で3分蒸し焼きにする。 -
4)
漬ける
06:12
温かい状態の3を2の中に入れ、混ぜ合わせる。
かつお節を加えて混ぜ、30分ほど漬ける。
お皿に盛って完成。
Point
・ブロッコリーを炒める前に塩を加えることで、しっとりと柔らかく仕上がる。
・工程2は大きめのボウルに入れておくと良い。
・工程3で蒸し焼きにしたあと味見をして好みの固さにする。
・粗熱が取れた状態で冷蔵庫で4～5日保存可能。
・ブロッコリーを茹でずに少量の水で蒸し焼きにしたことで水っぽくならずに旨味が残った状態になる。
・からしとわさびを漬け汁で伸ばし、ブロッコリーを和えると違う味にアレンジ出来る。
・半熟卵と和えてサラダのようにして食べることもできる。
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