丼（牛ステーキ丼）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
スープ（トマトと卵の春雨スープ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 2個
- (A)水 : 600ml
- (A)コンソメ : 小さじ4
- 卵 : 1個
- 春雨 : 24g
- 万能ネギ(小口切り) : 適量
- (B)片栗粉 : 5g(約小さじ2)
- (B)水 : 小さじ4
- 醤油 : 2～3滴
- オリーブオイル : 大さじ1
- 胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
スープの下準備をする
00:56
トマトを水洗いし、水分を拭き取る。
鍋に(A)、半分に切った春雨を鍋に入れ、中火で加熱する。 -
2)
トマトを切る
02:26
トマトを半分に切り、ヘタを取り除く。
トマトのお尻から1/3～半分くらいまで切り込みを入れる。
1の鍋に入れる。 -
3)
材料の下準備をする
03:06
(B)を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
ボウルに卵を割り入れ、溶く。 -
4)
スープを作る
04:11
1が沸騰したら、弱火にする。
トマトの皮を取り除き、潰す。
水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。
再沸騰したら、スープを混ぜながら卵を加える。
醤油、オリーブオイルの順で加え、都度混ぜる。
器に盛り、胡椒を振り、万能ネギを乗せて完成。
Point
・3～4人分の量を記載。
・トマトは中ぐらいの大きさを使用。完熟しているものが良い。
・お好みでハムやウインナーなどを入れても良い。その場合はコンソメは半量にする。
・万能ネギはパセリで代用可。
・コンソメは和風だしの素で代用可。
・鍋から30cmほどの高い位置から、菜箸に卵をつたわせて流し入れることでふわふわの仕上がりになる。
・塩味が足りない場合は、醤油を足した後に塩を加える。
・オリーブオイルはごま油やラー油などに変更してアレンジ出来る。
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