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スープ（トマトと卵の春雨スープ）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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Chef Shitara's cooking dojo

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Ingredients

トマト : 2個
(A)水 : 600ml
(A)コンソメ : 小さじ4
卵 : 1個
春雨 : 24g
万能ネギ(小口切り) : 適量
(B)片栗粉 : 5g(約小さじ2)
(B)水 : 小さじ4
醤油 : 2～3滴
オリーブオイル : 大さじ1
胡椒 : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) スープの下準備をする 00:56
Wash the tomatoes and wipe off the water.
Place (A) in a pot, cut the vermicelli in half, and heat over medium heat.
2) トマトを切る 02:26
トマトを半分に切り、ヘタを取り除く。
トマトのお尻から1/3～半分くらいまで切り込みを入れる。
1の鍋に入れる。
3) 材料の下準備をする 03:06
(B)を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
ボウルに卵を割り入れ、溶く。
4) スープを作る 04:11
When 1 boils, reduce the heat to low.
Remove tomato skin and mash.
Add the water-soluble potato starch while mixing to thicken.
When it boils again, add the eggs while mixing the soup.
Add soy sauce and olive oil in that order and mix each time.
Serve in a bowl, sprinkle with pepper, and top with green onions to complete.

Point

・Enter the amount for 3 to 4 people.
Use medium-sized tomatoes. Ripe ones are good.
・If you like, you can add ham or sausages. In that case, halve the amount of consomme.
・Parsley can be substituted for spring onions.
・Consomme can be substituted with Japanese-style dashi stock.
・From a position about 30 cm above the pan, pour the egg onto chopsticks to make it fluffy.
・If it's not salty enough, add soy sauce and then salt.
・Olive oil can be arranged by changing to sesame oil or chili oil.