ケーキ（米粉の豆乳小豆ケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
きんぴら（ごぼうのきんぴら）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 628本
材料
- ごぼう : 1本
- にんじん : 1本
- (A)醤油 : 37.7g
- (A)みりん : 37.7g
- 水 : 180ml
- ごま油 : 大さじ1
- ごま油(仕上げ用) : 小さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:30
ごぼうをタワシで水洗いする。
端を切り落として8cm幅に切り、縦に半分に切って3等分にする。
ボウルに水(分量外)、ごぼうを入れ、アク抜きをする。
にんじんを5cm幅に切り、5mmの細切りにする。
ごぼうの入っているボウルに入れる。 -
2)
蒸し焼きにする
02:45
フライパンに1を入れ、材料を計量する。
ごま油を加え、混ぜて馴染ませ、中火でしんなりするまで炒める。
水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。 -
3)
調味料を計量する
04:27
(A)を計量する。
-
4)
煮る
05:11
2に3を加え、蓋をして混ぜながら煮る。
水分が少なくなってきたら火を弱め、水分がなくなるまで煮詰める。
ごま油(仕上げ用)を加えて混ぜる、お皿に盛る。
ごま(分量外)、糸唐辛子(分量外)を乗せて完成。
Point
・ごぼうとにんじんは合わせて377gを使用。
・醤油、みりんは材料の10%を使用。
・水は出汁でも可。
・ごぼうは太めに切り、歯ごたえのある仕上がりにする。
・にんじんはごぼうより細めに切ると良い。
・ごぼうを薄切りにした場合は、水を加えて火を通す作業は省いても良い。
・お好みで材料の0.5%の砂糖を加えても良い。コクと照りが出る。
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