チキンソテー（わさびソースのチキンソテー）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
炒め煮（切り干し大根の炒め煮）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 18.0万人
- 再生回数
- 4,288.9万回
- 動画数
- 628本
材料
- 切り干し大根 : 100g
- 糸こんにゃく : 200g
- にんじん : 1本
- さつま揚げ : 3枚
- (A)醤油 : 84g
- (A)みりん : 84g
- ごま油 : 大さじ1
- ごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:33
切り干し大根を2～3回ほど水(分量外)を変えながら戻す。
糸こんにゃくの水を切り、食べやすい大きさに切る。
フライパンに水(分量外)、糸こんにゃくを入れて下茹でし、湯切りする。 -
2)
材料を切る
02:16
にんじんを水洗いしてヘタを取り除く。
長さ4cmに切り、皮を剥いて細切りにする。
さつま揚げを5mmの厚さに切る。
1の切り干し大根を水切りする。 -
3)
計量する
03:56
フライパンに1、2を入れる。
切り干し大根を絞って加え、材料を計量する。
(A)を計量し、ボウルに入れる。 -
4)
炒める
05:17
3のフライパンにごま油を加えて混ぜ、中火で炒める。
にんじんが柔らかくなったら(A)を加え、炒める。
お皿に4を盛り、ごまを振って完成。
Point
・切り干し大根を戻すときは、水またはぬるま湯を使用する。
・醤油、みりんは材料の10%を使用。
・甘みが欲しい場合は材料の0.5～1%の砂糖を加えると良い。
・旨味を足したい場合は鶏の皮を加えると良い。
・仕上げにごま油を小さじ1加えると風味が良くなる。
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