炒め煮（切り干し大根の炒め煮）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

切り干し大根を2～3回ほど水(分量外)を変えながら戻す。
糸こんにゃくの水を切り、食べやすい大きさに切る。
フライパンに水(分量外)、糸こんにゃくを入れて下茹でし、湯切りする。

にんじんを水洗いしてヘタを取り除く。
長さ4cmに切り、皮を剥いて細切りにする。
さつま揚げを5mmの厚さに切る。
1の切り干し大根を水切りする。

フライパンに1、2を入れる。
切り干し大根を絞って加え、材料を計量する。
(A)を計量し、ボウルに入れる。

3のフライパンにごま油を加えて混ぜ、中火で炒める。
にんじんが柔らかくなったら(A)を加え、炒める。
お皿に4を盛り、ごまを振って完成。