うどん（ピリ辛油つけうどん）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 11分
焼きそば（おこげ焼きそば）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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- 1,443本
材料
- 生麺 : 160g
- 豚こま肉 : 180g
- 油(炒める用) : 大さじ2
- 酒 : 大さじ1
- 塩胡椒 : 少々
- キャベツ : 100g
- 玉ねぎ : 50g
- にんじん : 20g
- ほうれん草 : 20g
- ニンニク : 1片
- (A)お湯 : 100ml
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)塩胡椒 : 少々
- (A)醤油 : 小さじ1
- ごま油 : 小さじ1弱
- 油(麺用) : 大さじ2
所要時間
25分
手順
-
1)
豚こま肉に下味をつける
01:25
豚こま肉を一口サイズに切る。
酒、塩胡椒の順で加えて、都度揉み込む。 -
2)
材料を切る
02:11
玉ねぎ、にんじんを細切りにする。
ほうれん草の根元に十字に切り込みを入れる。
水洗いし、食べやすい大きさに切る。
キャベツを一口サイズにざく切りにする。
ニンニクを潰し、粗みじん切りにする。 -
3)
材料を炒める
03:20
フライパンを中火で温める。
油(炒める用)、1、ニンニクを入れて炒める。
肉の色が変わったらほうれん草以外の2を加え、強火で炒める。
ほうれん草を加えて軽く炒め、取り出す。 -
4)
麺を焼く
04:56
フライパンに油(麺用)を入れ、生麺を広げて焼く。
焼き色がついたら裏返し、油(分量外)を足しながら焼く。
火を止めて(A)を加え、水分がなくなるまで炒める。 -
5)
炒め合わせる
08:00
4に3を加え、炒める。
ごま油を加えて軽く炒め、お皿に盛って完成。
Point
・生麺は平打ち麺などの太めの麺が良い。
・豚こま肉に酒を揉み込むことで臭みが消え柔らかい食感になる。
・ほうれん草は小松菜で代用可。
・最後に炒め合わせるため、工程3は肉に8割ほど火が通る程度に炒める。
・麺をしっかりとかた焼きにすることでパリパリの食感になる。
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