親子丼（鶏ひき肉の親子丼）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 10分
漬物（ナスの浅漬け）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 1〜2本
- (A)水 : 200ml
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1と1/2
- (A)塩 : 大さじ2/3
- (A)醤油 : 小さじ1/2
- 昆布 : 3〜5cm
- 鷹の爪 : 1本
所要時間
15分
手順
-
1)
調味液を作る
00:15
昆布を7mm程度に切る。
鷹の爪を3等分程度に切る。
ボウルに(A)を入れて混ぜ、塩を溶かす。 -
2)
ナスの下準備をする
01:08
ナスを洗ってヘタを落として半分に切る。
保存袋に入れる。
1を入れる。
保存袋の口を閉じてナスを揉む。 -
3)
漬ける
02:31
2の空気を抜く。
冷蔵庫に3時間入れる。 -
4)
仕上げる
02:50
3のナスを食べやすい大きさに切って盛り付けて完成。
Point
・ナスは中サイズを使用しているが大きいものは1本で使用する。
・酢は米酢を使用しているが穀物酢でも代用可能である。
・昆布は昆布だしの素で代用しても良い。
・冷蔵庫に3時間入れる時間は所要時間に含まない。
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