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スープ（キャベツのコンソメスープ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

キャベツ : 1/4個
玉ねぎ : 1/2個
にんじん : 60g
しめじ : 50g
ブロッコリー : 80g
ミニトマト : 4～5個
ソーセージ : 4個
水 : 800mL
コンソメ : 小さじ2
酒 : 大さじ2
しょうゆ : 大さじ2
有塩バター : 10g
塩コショウ : 適量
黒コショウ : 適量

所要時間

20分

手順

1) 下ごしらえをする 01:53
ブロッコリーは、小房に分け、水(分量外)に浸しておく。
キャベツは、芯を切り落とし、千切りにする。
その後、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
玉ねぎは薄切りにする。
にんじんは皮を剥き、細切りにする。
しめじは根本を切り落とし、手でほぐす。
ソーセージは、斜めに半分に切る。
ミニトマトは、ヘタを取り除く。
2) 煮込む 04:36
鍋に有塩バターを5g入れ、中火にかける。
玉ねぎ、にんじん、しめじ、キャベツを加え、混ぜながら加熱する。
塩コショウ、酒を加え、都度混ぜ合わせる。
蓋をして弱火で2分程蒸し焼きにする。
全体を混ぜ、ソーセージ、水、コンソメを加える。
中火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
ブロッコリー、ミニトマトを加える。
しょうゆと、残りの有塩バターを加えて混ぜる。
3) 盛り付ける 07:59
器に2を盛り、好みにより黒コショウを振って完成。

Point

・4人分の分量ができるレシピ。
・ソーセージはベーコンで代用可。
・しめじは、舞茸やえのき等、好みのきのこで代用可。
・有塩バターは、予め5gずつに分けておくと良い。
・キャベツは、繊維を断つようにして千切りすると食感が柔らかくなり、甘味を感じやすくなる。
・先に野菜を炒めて蒸し焼きにすることにより、野菜の旨味を引き出すことができる。