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チップス(シュリンプチップス)| table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
289本

材料

  • えび : 100g
  • タピオカでんぷん : 200g
  • (A)水 : 80g
  • (A)塩 : 6g
  • 油 : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) えぴをペーストにする 00:17

    えびの皮をむき、(A)と共にボウルに入れる。
    ハンドブレンダーでペースト状にする。

  2. 2) 生地を作る 00:49

    1にタピオカでんぷんを加え、ヘラで混ぜてから手でこねる。
    棒状に伸ばしてから半分に切り、手で平らに潰してそれぞれ3等分に切り分ける。

  3. 3) 鍋で茹で、乾燥させる 01:43

    鍋にお湯(分量外)を沸かし、2を入れて10分程茹でる。
    火が通ったら取り出し、室温で5時間乾燥させる。

  4. 4) 切り分けて乾燥させる 02:34

    3を薄くスライスして保冷ラックに並べ、一晩乾燥させる。

  5. 5) 油で揚げる 03:13

    180℃に熱した油で4を揚げる。
    焦げないようにすぐに取り出し、油を切って完成。

Point

・えびはむき身で100g用意する。
・生地を茹でる際は、くっつかないよう箸で離しながら茹でる。
・生地はできるだけ薄く切る方が上手く揚がる。
・所要時間に乾燥の時間は含まない。
・全部食べない場合は、生地をそのまま冷蔵保存し、必要な分だけ揚げる。

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