素麺（ジャージャー素麺）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
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材料
- じゃがいも : 280g(皮を剥いた状態で)
- 玉ねぎ : 1/4個(60g)
- 酒 : 大さじ2
- にんにく : 1/2片(3g)
- 大葉 : 適量
- 明太子 : 2個(60g)
- マヨネーズ : 大さじ2(32g)
- 黒胡椒 : 適量
- (A)バター : 10g
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)うま味調味料 : 5振り
- (A)醬油 : 小さじ1
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)黒胡椒 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:01
玉ねぎを繊維に対して垂直に薄切りにする。
にんにくの皮を剥く。
大葉を巻いてから細切りにし、水にさらす。
じゃがいもの皮を剥き、6等分にする。 -
2)
加熱する
03:08
耐熱容器にじゃがいも、玉ねぎ、酒を入れ、蓋をして600Wの電子レンジで6分30秒加熱する。
-
3)
明太子の下準備をする
03:35
明太子を皮から外す。
-
4)
味付けをする
04:16
2に(A)とおろしたにんにくを入れ、マッシャーで軽く潰しながら混ぜる。
3を加えて混ぜ、人肌になるまで粗熱を取る。
マヨネーズを加えて混ぜる。 -
5)
盛り付ける
06:12
お皿に盛り付けて黒胡椒を振りかけ、水気を切った大葉を添えたら完成。
Point
・玉ねぎの繊維を断ち切ることで、甘みが出る。
・明太子とにんにくの香りは合う。
・新じゃがいもを使用する場合は水分が多いので、酒を大さじ1に減らすとよい。
・醤油は味付けよりも、香り付けの為に入れている。
・粗熱を取る際、急ぐ場合は冷凍庫に約8分入れるとよい。
・冷やしてからマヨネーズを入れることで分離を防ぐ。
・味を変える為に、レモン汁をかけてもよい。
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