漬物（きゅうりの辛子漬け）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 10分
きゃらぶき｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- 山ふき : 1束(220g)
- (A)日本酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)水 : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ3
所要時間
30分
手順
-
1)
山ふきの下準備をする
00:31
山ふきを洗ってアクを取る。
表面の皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
沸騰したお湯(分量外)で3分ほど茹でる。 -
2)
加熱する
00:50
鍋に1と(A)を入れる。
中火にかけて加熱する。
沸騰したら弱火にして蓋をし、約7分加熱する。
蓋をあけて弱火のまま煮汁が無くなるまで加熱する。
火を止めて蓋をずらして被せ、冷まして完成。
Point
・日本酒は料理酒で代用しても良い。
・ご飯や日本酒と合う1品である。
・山ふきが出回る時期に試したい1品である。
・2週間以上日持ちする。
・保存袋に入れて冷凍保存すれば長期保存できる。
・2の工程の際、8～9割以上煮詰めすぎると焦げてしまう。
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