パスタ（ケチャップナポリタン）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 30分
炒め物（ナスの味噌炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- ナス : 3本
- 豚こま肉 : 150g
- 長ネギ : 1/2本
- (A)甜麺醤 : 大さじ2
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- 塩(ナス用) : ふたつまみ
- 砂糖 : ふたつまみ
- 塩(牛こま肉用) : ひとつまみ
- 胡椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ナスの下準備をする
00:19
ナスのヘタを切り落とし、硬い部分を削り落とす。
縦4等分に切る。
皮目に切り込みを入れる。
横半分に切る。
ナスをボウルに入れて塩(ナス用)と砂糖を入れる。
揉み込んで5分ほど置く。 -
2)
長ネギの下準備をする
02:18
長ネギを斜め切りにする。
-
3)
調味料を合わせる
02:44
ボウルに(A)を入れて混ぜて溶かす。
-
4)
ナスの水分を取る
03:37
1のナスの水分をペーパーで拭き取る。
-
5)
炒める
04:18
フライパンにごま油(分量外)をひき弱中火で30秒温める。
豚こま肉を広げて入れて炒める。
塩(牛こま肉用)と胡椒を入れて炒める。
牛こま肉に半分火が通ったら長ネギを入れて炒める。
豚こま肉と長ネギを取り出してごま油(分量外)をひく。
弱中火にかけてナスを入れてごま油(分量外)を絡めるように炒める。
ナスの皮目を下にして蓋をして2分蒸し焼きにする。
蓋を開けてナスを転がす。
蓋をして1分蒸し焼きにする。
鍋を振って豚こま肉と長ネギを入れて具材を端に寄せる。
空いたスペースに3を入れて沸騰したら混ぜ合わせる。 -
6)
盛り付ける
07:32
お皿に5を盛って完成。
Point
・簡単に作れるナスの味噌炒めのレシピ。
・ナスのヘタに近い箇所は旨味がつまっている為、切り落とさないようにする。
・ナスの皮目に切り込みを入れることで火が入りやすく、調味料が絡みやすくなる。
・5の工程の際、最後弱火に落として炒めても良い。
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