ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
炒め物（ナスの味噌炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 80.8万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- ナス : 3本
- 豚こま肉 : 150g
- 長ネギ : 1/2本
- (A)甜麺醤 : 大さじ2
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- 塩(ナス用) : ふたつまみ
- 砂糖 : ふたつまみ
- 塩(牛こま肉用) : ひとつまみ
- 胡椒 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ナスの下準備をする
00:19
ナスのヘタを切り落とし、硬い部分を削り落とす。
縦4等分に切る。
皮目に切り込みを入れる。
横半分に切る。
ナスをボウルに入れて塩(ナス用)と砂糖を入れる。
揉み込んで5分ほど置く。 -
2)
長ネギの下準備をする
02:18
長ネギを斜め切りにする。
-
3)
調味料を合わせる
02:44
ボウルに(A)を入れて混ぜて溶かす。
-
4)
ナスの水分を取る
03:37
1のナスの水分をペーパーで拭き取る。
-
5)
炒める
04:18
フライパンにごま油(分量外)をひき弱中火で30秒温める。
豚こま肉を広げて入れて炒める。
塩(牛こま肉用)と胡椒を入れて炒める。
牛こま肉に半分火が通ったら長ネギを入れて炒める。
豚こま肉と長ネギを取り出してごま油(分量外)をひく。
弱中火にかけてナスを入れてごま油(分量外)を絡めるように炒める。
ナスの皮目を下にして蓋をして2分蒸し焼きにする。
蓋を開けてナスを転がす。
蓋をして1分蒸し焼きにする。
鍋を振って豚こま肉と長ネギを入れて具材を端に寄せる。
空いたスペースに3を入れて沸騰したら混ぜ合わせる。 -
6)
盛り付ける
07:32
お皿に5を盛って完成。
Point
・簡単に作れるナスの味噌炒めのレシピ。
・ナスのヘタに近い箇所は旨味がつまっている為、切り落とさないようにする。
・ナスの皮目に切り込みを入れることで火が入りやすく、調味料が絡みやすくなる。
・5の工程の際、最後弱火に落として炒めても良い。
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