肉詰め（ゴーヤの肉詰め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
ムース（ブルーベリームース）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- 15.5万人
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- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- チョコレートクッキー : 6本
- ホワイトチョコレート(土台用) : 40g
- ブルーベリー(ムース用) : 140g
- グラニュー糖 : 40g
- 粉ゼラチン : 3g
- 水 : 15g
- ホワイトチョコレート(ムース用) : 40g
- 生クリーム : 180g
- ブルーベリー(飾り用) : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
土台を作る
00:55
チョコレートクッキーをボウルに入れて砕く。
溶かしたホワイトチョコレート(土台用)を入れてゴムベラで混ぜる。 -
2)
下準備をする
01:25
ボウルに氷水(分量外)を準備する。
別のボウルに生クリームを入れて氷水(分量外)にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
冷蔵庫に入れる。
別のボウルに水と粉ゼラチンを入れて泡立て器で混ぜ、冷蔵庫に10分置いてふやかす。
ホワイトチョコレート(ムース用)を包丁で細かく切る。 -
3)
ムース生地を作る
02:43
ジューサーにブルーベリー(ムース用)を入れて混ぜる。
ブルーベリー(ムース用)とグラニュー糖を鍋に入れて中火にかける。
ゴムベラで混ぜながら加熱する。
沸いたら火を止めて2でふやかしたゼラチン液を入れて50秒混ぜて溶かす。
刻んだホワイトチョコレート(ムース用)を入れて泡立て器で混ぜて溶かす。
ゴムベラで混ぜる。
鍋を氷水(分量外)にあてて混ぜて冷やす。
2の生クリームを泡立て器で混ぜてムース生地に少量加えて混ぜ、生クリームに戻し入れる。
泡立て器で混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて混ぜる。 -
4)
冷やす
05:36
型に3を2回に分けて入れてその都度整える。
1を入れてラップを被せて押さえる。
冷蔵庫で4時間以上冷やす。 -
5)
仕上げる
06:26
ムースを型とクッキングシートからはずす。
ブルーベリー(飾り用)を乗せて完成。
Point
・型は17cm×7.7cm×高さ6cmのパウンド型を使用している。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・ホワイトチョコレート(土台用)は事前に溶かしておく。
・ホワイトチョコレートは板チョコレートを使用している。
・ブルーベリー(飾り用)の分量はお好みである。
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