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フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
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材料
- 豚バラ肉 : 700g
- 岩塩 : 大さじ1
- 砂糖 : 小さじ1と1/2
- 燻製チップ : 大さじ1～2
所要時間
45分
手順
-
1)
豚バラ肉に岩塩と砂糖をまぶす
00:04
豚バラ肉にフォークで全体に穴をあけ、岩塩と砂糖をまんべんなくまぶす。
保存袋に入れ、冷蔵庫で3日寝かせる。 -
2)
1の水分を拭き取る
01:08
1を取り出して、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
-
3)
七輪と鍋の準備をする
02:27
七輪に燃料と炭を入れて火を点ける。
鍋の底に燻製チップを入れ、アルミホイルを敷く。
上に網を乗せ、2を乗せる。 -
4)
豚バラ肉を燻す
04:29
3を七輪で強火にかけ、チップから煙が出たら弱火にする。
途中で豚バラ肉をひっくり返しながら全体に焼き色が付くまで燻し、火からおろして30分置く。 -
5)
切り分ける
06:57
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、保存容器に入れて完成。
Point
・豚バラ肉はブロックで用意する。
・所要時間に豚バラ肉を寝かせる時間は含まない。
・食べる前にフライパンでローストしてから食べると美味しい。角切りにしてチャーハンに入れても良い。
・冷凍しておくと長く保存できる。
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