ナムル（ナスのナムル）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 20分
パスタ（卵とチーズのパスタ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 90.4万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 357本
材料
- パスタ(2mm) : 100g
- 水(茹でる用) : 3L
- 塩 : 24g
- ピュアオリーブオイル : 20g
- 卵 : 2個
- 水(卵用) : 140g
- 茹で汁 : 60g
- 粉チーズ(パルメジャーノレッジャーノチーズ) : 50g
- (A)バージンオリーブオイル : 適量
- (A)ブラックペッパー : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
茹でる準備をする
00:37
鍋に水(茹でる用)、塩を入れて加熱する。
-
2)
卵を焼く
02:07
フライパンにピュアオリーブオイルを入れ、中火で温める。
ボウルに卵を割り入れ、フライパンに入れて中火～強火で焼く。
焼き色がついたら裏返して焼く。
焼き色がついたら、卵を木ベラで大きめにちぎり、水(卵用)を加える。 -
3)
パスタを茹でる
06:10
沸騰した1にパスタを入れ、軽く混ぜて茹でる。
-
4)
ソースを作る
06:27
3の茹で汁を2に加え、黄身を崩しながら混ぜる。
火を止めて湯切りした3を加え、中火で混ぜ合わせる。
水分が少なくなったら、粉チーズを加えて軽く混ぜる。
お皿に盛り、(A)をかけて完成。
Point
・工程2は両面に焼き色がついてカリカリになるまで焼く。
・工程1は、大きめの鍋に多めに水を使用する。塩は加熱前に加えておく。
・パスタの茹で始めは小麦粉が溶けて引っ付きやすくなるので優しく混ぜる。
・ソースに茹で汁を加えることで小麦粉の粘性が出る。
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