無駄なし!まかない道場(MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 13分
和え物(ほうれん草のクルミ和え)|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- ほうれん草 : 250g
- くるみ : 50g
- 塩 : ひとつまみ
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
ほうれん草の下準備をする
00:22
鍋にお湯(分量外)を沸かして塩を入れる。
ほうれん草の根の部分を入れる。
根に火が通ったらほうれん草を徐々に入れる。
途中様子を見ながら1分30秒茹でる。
冷水(分量外)で冷やして、再度冷水(分量外)に入れる。
ザルにあける。
手で絞って根の部分に十字に切り込みを入れる。
巻きすを使って絞る。
根の部分を小さく切り、葉の部分を3〜4cm幅に切る。 -
2)
くるみの下準備をする
03:20
くるみを電動ミルに入れて砕く。
-
3)
調味料を合わせる
04:28
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
2を入れて混ぜる。 -
4)
盛り付ける
05:16
お皿に1を盛る。
3をかけて完成。
Point
・ほうれん草の水気はできるだけ絞る。
・くるみの油分は体に良くてほうれん草とも馴染む。
・くるみはすりこぎで砕いても良い。
・くるみは砕きすぎないようにして食感を残す。
・くるみはナッツや干し物で代用しても良い。
・くるみの風味を活かすためにほうれん草と混ぜずに上に乗せている。
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