チャーハン（卵チャーハン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
卵かけご飯（ニンニクネギ油の卵かけご飯）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
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- 90.4万人
- 再生回数
- 1.4億回
- 動画数
- 357本
材料
- 卵 : 1個
- ごま油 : 50g
- ニンニク : 1個
- 昆布 : 2g
- 青ネギ : 1本
- 唐辛子 : 1本
- かつお節 : 3g
- (A)だし醤油 : 適量
- (A)天かす : 適量
- (A)小ネギ : 適量
- (A)七味唐辛子 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:41
青ネギを水洗いして水分を拭き取り、適度な大きさにちぎる。
昆布の表面を絞った布巾で拭き、水(分量外)に30分浸す。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
ニンニクの根元を切り落として皮を剥き、芽を取り除いで潰す。 -
2)
香味油を作る
04:37
フライパンを傾けてごま油、ニンニク、昆布を入れ、弱火で加熱する。
昆布が固くなる前に取り出し、青ネギ、唐辛子を加える。
香りが移ったら食材を全て取り出す。
かつお節を加えて加熱し、2～3分経ったら取り出す。
ご飯(分量外)を器に盛る。 -
3)
卵を加熱する
10:12
ボウルに卵を割り入れ、2のフライパンに加える。
油を卵にかけながら加熱する。
軽く火が通ったら2で取り出した食材を全て加える。
卵を取り出して2の器に乗せ、(A)を乗せて完成。
Point
・青ネギは分かれ目に土がついていることがあるのでしっかり洗い流す。
・フライパンは小さめのものを使用する。
・ご飯は3回ほど分けて盛ることで見た目がキレイになる。
・だし醤油はめんつゆ、醤油で代用可。
・工程3は卵に香りを移すようにして加熱する。
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