カルビ丼（ネギ塩カルビ丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
炒め物（回鍋肉）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 1/2個
- ピーマン : 3個
- ニンニクの芽 : 2本
- ニンニク : 2かけ
- 生姜 : 10g
- 豚肩ロース肉 : 200g
- (A)鷹の爪 : 適量
- (A)豆豉 : 1つまみ
- (A)豆板醤 : 大さじ1と1/2
- (A)甜麺醤 : 大さじ1
- (B)紹興酒 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)醤油 : 小さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:31
キャベツを一口大にちぎり、手で軽くつぶす。
ピーマンを一口大、ニンニクの芽を斜め切り、ニンニクと生姜をみじん切りにする。
一口大に切った豚肩ロース肉に、塩(分量外)を振り、小麦粉(分量外)をまぶす。 -
2)
材料ごとに炒める
04:16
フライパンに油(分量外)をひき、1のキャベツ、ピーマン、塩(分量外)を強火で炒める。
フライパンに油(分量外)をひき、1の豚肩ロース肉を強火で炒める。
炒めたキャベツとピーマン、豚肩ロース肉は、それぞれ別容器に移しておく。 -
3)
たれを作る
06:13
フライパンに油(分量外)をひき、1のニンニクと生姜、(A)を中火で炒める。
(B)を順に加え、軽く煮詰める。 -
4)
すべての材料とたれを絡める
07:11
3にニンニクの芽と2を順に加え、絡めながら炒める。
お皿に盛り付けたら完成。
Point
・鷹の爪は中の種を取っておくと辛味を調整できる。
・紹興酒は日本酒で代用してもよい。
・ニンニクと生姜は市販のチューブタイプのもので代用してもよい。
・手順2でキャベツとピーマンを炒める際は、蓋をしながら蒸し炒めるとよい。
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